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洋葱在全世界广泛栽培，主要用途为食用，既可生食也可烹熟后食用，还可腌渍或制成调味品，多搭配咸味菜肴。 珍珠洋葱通常仅在¾英寸至1英寸宽（2 – 3厘米）之间，并具有坚硬的白色果肉。 与普通洋葱不同，珍珠洋葱没有刺鼻的味道或尖锐的味道。 有很多类型的洋葱可以为任何菜肴增添风味和美妙的香气。
鱼雷洋葱具有细长的红色和白色鳞茎，被分类为中小型洋葱。 鳞茎上覆盖着一层纸质的红色和白色皮肤，覆盖着多汁，味道温和的果肉。 这种黄洋葱品种适合油炸和炒制，因为它的甜味随着焦糖化而增强。 通常，如果食谱要求在菜中添加切碎或切成薄片的洋葱而未指定品种，则应使用黄洋葱。 洋葱是一个 鳞茎类蔬菜的类型 来自 葱属 属，它们的一般植物学名称是 葱属 。

洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。 7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。 有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。 洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋蔥在全世界廣泛栽培，主要用途為食用，既可生食也可烹熟後食用，還可醃漬或製成調味品，多搭配鹹味菜餚。 洋蔥能對抗具潛在危險的細菌，如大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、臘狀芽孢桿菌。 洋蔥的提取物還能抑制霍亂弧菌的生長，這是一種在全球某些地區引起重大公共衞生問題的細菌。 不僅如此，洋蔥中的槲皮素也可以減少細菌的生長。 一項研究表明，洋蔥能抑制多種細菌的生長，包括與胃潰瘍和某些消化系統癌症有關的幽門螺旋桿菌。 洋葱富含營養，被廣泛用於各種料理中，但你是否對發芽的洋葱能否食用產生疑問？

洋蔥，雖然常常作爲菜式中的配角，但不能否認在它的襯托下令菜式更吸引，若然將洋蔥炒至焦糖色更能帶出其獨特甜味，連小朋友都愛吃！ 洋蔥不一定只做配角，它亦能以主角的身分於餐桌上上演一齣好戲，以下的洋蔥食譜合集包括家常小菜及湯水，為你帶來豐富營養同時讓你一嘗洋蔥的滋味。 另外，洋葱头也含有丰富的蛋白质，水溶性维生素以及钙铁等矿物质之外，还含有部分植物活性营养物质，对糖尿病、骨质疏松、肥胖症等具有改善作用[7]。 一种非常流行的小圆扁洋葱是Cipollini洋葱。

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