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不過，有腸易激綜合症人士，食洋蔥會引起消化問題。 揀選鮮甜的洋蔥可以觀察或輕輕按壓它的頂部，因為頂部最易變質，頂部整齊結實，代表它較新鮮，味較鮮甜；相反若頂部軟腍凹陷，則代表它已開始變質。 洋葱的AI学习系统，智能分析孩子的学习行为数据，根据知识薄弱点推送适合的学习内容，帮助学生个性化发展。 选购洋葱时，可根据外形、颜色、软硬来判断品质优劣，以球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑、外层保护膜多者为佳。 需放置于阴凉、干燥、通风处，避免放于闷热环境中，易使洋葱腐坏。 【化学成份】 含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐、苹果酸盐等。
他们给菜带来温和的锋利度，而又没有洋葱的香气。 珍珠洋葱是最常用于鸡尾酒洋葱的甜洋葱类型之一。 香甜可口的口感和辛辣的香气，使它不会破坏鸡尾酒的味道。 然而，在北半球，它指的是洋葱状生长在蒜瓣状丁香簇中的洋葱类型。 Walla Walla洋葱是在华盛顿州开发的，是一种美味的甜洋葱，口味温和。 除了黄[[https://www.tumblr.com/search/%E8%89%B2Walla|色Walla]] Walla洋葱外，您还可以购买甜白洋葱品种。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。 挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。 在其精油中，含可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。 洋蔥（学名：Allium cepa），又称圆葱、葱頭、洋蒜，新疆地区又稱皮芽子，是一種常見的石蒜科蔥屬植物。 尽管它的名字，威尔士洋葱与同一个国家无关。
總而言之，洋葱生吃能保留更多營養，但腸胃不佳者應避免生吃，以免引起胃痛。 為減少生洋葱的辛辣刺激，可先風乾或冷藏後再食用。 洋葱具有解油膩的功效，適合在食用高脂食物後食用，還能去除腥味，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉或魚肉等帶腥肉類。 洋蔥或大蒜等蔥屬蔬菜能降低某些類型癌症的風險，包括胃癌和大腸癌。
这种洋葱有一个小的白色鳞茎，可以喷出类似于葱葱的管状空心叶。 一些较大的威尔士洋葱因大小而看起来像韭菜。 韭菜是 葱属 与洋葱密切相关的蔬菜，但更甜，更不刺激。 这些来自洋葱家族的高大蔬菜可以长到10英寸（25厘米）高，直径为2英寸（5厘米）。 好的鸡尾酒洋葱还有其他一些类型的洋葱，例如白百慕大，水晶蜡或红色的小甜洋葱。
洋葱与蔬菜中的其他鳞茎类蔬菜有关 葱属 属，例如大蒜，韭菜，细香葱和大葱。 而根據《verywell health》報導，研究表明，在各種烹飪方法中，煮和煎洋蔥較容易導致營養價值的損失，炒、蒸和微波爐加熱也會降低健康益處。 但烹飪前將洋蔥壓碎，可以保留其健康益處；或以烘烤方式，可增加洋蔥中的類黃酮含量。 另外，洋蔥頭也含有豐富的蛋白質，水溶性維生素以及鈣鐵等礦物質之外，還含有部分植物活性營養物質，對糖尿病、骨質疏鬆、肥胖症等具有改善作用[7]。 洋蔥除了具有抗發炎及預防心血管疾病的功效之外，富含的槲皮素，也能有效降低罹患多種癌症的風險，包括結腸癌、卵巢癌、胃癌、肺癌及膀胱癌等。 洋葱含有抗氧化劑和化合物，可以通過降低炎症和膽固醇水平來預防心臟病。
根據醫學文獻指出，洋蔥含大量抗氧化、抗發炎化合物，還有助於降低血壓與血糖，間接減少腎臟負擔。 而它得以保護腎臟的2個關鍵成分，分別是槲皮素（Quercetin）與硫化合物。 對貓狗而言，食用含有洋蔥的食物，可能會引起嚴重的併發症，導致貓狗體內的紅血球細胞極速氧化[8]，甚至死亡。 洋蔥的前列腺素A可擴張血管，減少血管的阻力。
據美國國立衛生研究院（NCBI）資料指，洋蔥富含抗氧化劑，可預防慢性炎症，降低三酸甘油酯及總膽固醇水平，可降低患心臟病及高血壓的風險。 洋葱属于辛辣刺激性食物，可能会刺激婴幼儿的胃肠道，出现不适，因此婴幼儿应谨慎食用。 韭菜 （ 葱 ）请勿制作洋葱等鳞茎或葱或大蒜等丁香。 韭菜是可食的根，由紧紧捆在一起的叶鞘组成。
在一項2010年的研究中，對84名1型或2型糖尿病患者進行的一項研究發現，食用100克洋蔥4小時後明顯降低空腹血糖水平。 此外，洋蔥所含有的槲皮素也已被證實能與以下細胞相互作用，有助於調節全身血糖平衡。 抗氧化劑能有效抑制細胞損傷、癌症、糖尿病和心臟病等疾病。 而洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，其中至少含有17種黃酮類化合物。 此外，洋蔥還含有花青素，這是一種黃酮類植物色素，能有助於預防糖尿病，以及一些類型的癌症。 洋葱中的硫化物質如大蒜素，可令體内胰島素正常分泌，從而控制血糖水平。
根據多項研究顯示，洋葱攝入量最多的人患有直腸癌的風險比洋葱攝入量最低的人低15%。 另外，洋葱含有的槲皮素，它們也是抑制腫瘤生長的抗氧化劑。 洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色，不少人會根據菜式的需要而選擇不同顏色的洋蔥，如製作牛油果醬會用紫洋蔥。

(Image: [[https://drscdn.500px.org/photo/1107072254/m3D2048/v2?sig=81a810709795f04af6f8c4804d0daabd205adb9029187dcee5f6feb1f80c1cd9]])[[//www.youtube.com/embed/https://www.youtube.com/watch?v=lwxW8zoUx3M/hq2.jpg?sqp=-oaymwEnCOADEI4CSFryq4qpAxkIARUAAIhCGAHYAQHiAQoIGBACGAY4AUAB\u0026rs=AOn4CLAD9B3_LlRAMhnA9yOU9aEv2qZJDQ|external site]]