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洋葱_洋葱_百度百科

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-切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，使之流淚[6]。 虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激，且相反會帶來甜味。 熟練的廚師可以透過控制洋蔥的生熟程度，來決定洋蔥在菜式中帶來的效果。 洋蔥有淨化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻氣味的主要成分，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇。 +美國國立衛生研究院資料研究顯示，42位糖尿病患者，進食100克新鮮紫洋蔥，4小時後的空腹血糖水平平均降低約40毫克。 1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。 2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。 3.炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。 4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。 
-它们也可能更甜，对某些人来说，生吃时更可口。 最後提醒大家，買洋蔥應選擇外皮乾燥、堅硬、無斑點或發芽的完整洋蔥，不要購買切好的半成品，以降低細菌污染風險。 保存時應放在陰涼乾燥處，避免潮濕導致發霉。 此外，不要將洋蔥與馬鈴薯一起儲存，因為洋蔥釋放的氣體可能會使馬鈴薯更快地腐爛。 +雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激，且相反會帶來甜味。 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。 能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。 对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。 
-它们具有浅棕色的皮肤和圆形或扁平的球形灯泡。 这些洋葱无论是生的还是烤的，都很好吃，因为它们的温和甜美的口感并不过分。 这种洋葱品种非常适合披萨，意大利面酱，炖菜或洋葱酸辣酱。 在沙拉或轻度烹制的食物中使用生洋葱是很常见的，因为它们的味道比其他种类的洋葱要温和。 例如，生黄洋葱的味道往往比红/紫洋葱品种更尖锐。 +但是，就像西班牙洋葱一样，红洋葱烤得很好，变得更甜。 我们在洋葱中发现的主要特征是它 高比例的水, 围绕一个 90%.(Image: [[https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv-1024x683.jpg|https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv-1024x683.jpg]]) 剩下的部分含有大量对我们的健康大有裨益的营养素。 洋葱是一[[https://www.thefashionablehousewife.com/?s=%E7%A7%8D%E6%9D%A5%E6%BA%90|种来源]] 维生素 B、C 和 E; 和矿物质，如 钾、镁、钙、磷、钠和硫， 加 必需氨基酸.(Image: [[https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv_2-1024x683.jpg|https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv_2-1024x683.jpg]]) 洋蔥不只是廚房常見的料理配角，更是科學認證的「護腎蔬菜」。 而我們通常以煮食方式吃洋蔥，但醫師建議洋蔥生吃能保留更多槲皮素與硫化物，是最護腎的吃法。 
-二戰結束台灣脫離日本殖民統治後，臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下，繼續引進各品種洋蔥，在臺灣各地試種。 在臺灣南部雲林縣、嘉義縣、臺南市、屏東縣一帶種植成功，現在屏東的恆春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。 臺灣的洋蔥可能在明末由西班牙人和荷蘭人引入但未曾推廣，日治時期曾試種洋蔥，但未能成功[5]。 +这种浅褐色洋葱品种具有刺鼻的香气和适度的甜味。 青葱洋葱的肉色为半透明的白色，上面流淌着红色的色调。 您可能会发现许多食谱都在食谱中指定了切碎或切成薄片的青葱。 
-北美一种"葱"是坡道，有时也称为ç”[[https://www.exeideas.com/?s=%B0%E7%BA%B3%E8%A5%BF%E6%9D%BE%E9%9C%B2%EF%BC%88|°çº³è¥¿æ¾éœ²ï¼ˆ]] ä¸‰å¤´è‘± ）。 这种类型的多叶洋葱有红色的可食茎和长绿色的叶子。 当食用生食时，坡道的味道类似于大蒜，但是当煮熟时它们就像煮熟的葱一样更甜。 它们的微小尺寸意味着您可以将这些洋葱全部腌制而不会切碎。 +但是國產洋蔥的甜度較高，辛辣度低，是大人小孩都能接受的口感。 洋葱作为低热量、高营养密度的蔬菜，日常适量食用可补充多种营养素。 但需注意个体差异，合理搭配饮食才能最大化其健康价值。 洋葱含有丰富的维生素C（增强免疫力）和维生素B6（支持神经系统健康），同时富含钾（调节血压）和少量叶酸（促进细胞修复）。 另外，洋葱保存的空間也要留意不要和薯仔放在一起，這樣會導致薯仔的水分被洋葱吸收，使洋葱加速發芽或腐爛。 
-研究指出，硫化合物能延緩腎臟纖維化與慢性損傷。 綜合來看，洋蔥能降低蛋白尿，延緩腎功能惡化，對慢性腎病患者是一大助力。 吃洋蔥可能有助控制血糖，因為它含有特定化合物如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。 此外，在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖水平。 洋葱是常见的蔬菜，富含维生素C、B族维生素、钾、膳食纤维及多种抗氧化物质，具有促进消化、抗氧化、调节血糖、增强免疫力等作用。 其独特的硫化物和槲皮素等成分，对心血管健康和抗炎抗菌也有益处。 +西班牙洋葱种类繁多，这意味着如果您正在炸洋葱圈或想在汉堡包上加油，它们是一个不错的选择。 与其他类型的黄洋葱类似，西班牙品种的烹饪用途广泛。 西班牙洋葱之所以受欢迎的原因之一是，它们通常比普通的黄色洋葱温和。 
-与富含蛋白质的食物（如鸡蛋、肉类）搭配，可提高矿物质吸收率；与深色蔬菜（如菠菜）同食，抗氧化效果更佳。 洋蔥富含益生元膳食纖維，有益腸道及消化系統，平衡腸道細菌群。 洋蔥中的槲皮素可抵抗引致腸胃疾病的細菌生長，例如幽門螺旋桿菌及金黃葡萄球菌。+根據臺灣屏東縣車城鄉公所的資料，1912年一位在淡水任教的日本小學老師，首次把洋蔥由日本引進臺灣。 臺灣總督府農業試驗所自1918年起，在臺灣各地試驗栽植洋蔥，但是成效不佳。 洋蔥（學名：Allium cepa），又稱圓蔥、蔥頭、洋蒜，新疆地區又稱皮芽子，是一種常見的石蒜科蔥屬植物。 如果洋葱外表有黑點、變軟、發芽或聞起來有股腐爛味，代表已經不新鮮。 洋葱可保存在陰涼、通風、乾爽的的地方，最好不要放在冰箱，因冰箱的溫度較低，同時也可能會讓冰箱內的其他食物染上洋葱的味道，故不建議冰箱放入洋葱保存。 洋蔥是纖維和益生菌的豐富來源，對於促進腸道健康來說是必不可少的。 
 +根據多項研究顯示，洋葱攝入量最多的人患有直腸癌的風險比洋葱攝入量最低的人低15%。 另外，洋葱含有的槲皮素，它們也是抑制腫瘤生長的抗氧化劑。 洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色，不少人會根據菜式的需要而選擇不同顏色的洋蔥，如製作牛油果醬會用紫洋蔥。 
 +避免將洋蔥存放在冰箱中，因為冷藏會使洋蔥變軟。 應選擇重量較重的洋蔥表示水分充足，若還沒剝皮就有辛辣味跑出則是太老的洋蔥。 買回家後，將洋蔥存放在陰涼、乾燥且通風良好的地方，例如，可以將它們放在通氣的網袋中，或者將它們分開存放，以避免它們互相影響。 台灣洋蔥：台灣栽種的洋蔥產季在12月到4月，台灣洋蔥的外型呈現頭尖的紡錘狀，顏色較淺，皮薄、水分較多，因此相較於進口洋蔥保存不易，大多於傳統市場銷售。
  
-(Image: [[https://drscdn.500px.org/photo/1074868081/m3D2048/v2?sig=4182b6cfd9d6c41e8ac06b985662fe1910e7cc6067bd283149b24597ff24471e]])+(Image: [[https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv_2-1024x683.jpg|https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2018/04/watching_netflix_on_tv_2-1024x683.jpg]])
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